タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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