タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
料理02
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
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