タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.