タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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