タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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