タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
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