タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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