タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.