タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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