タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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