タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
料理02
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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