タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.