タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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