タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
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