タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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