タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
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