タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.