タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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