タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
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