タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
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