タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
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