タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のお鍋
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
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