タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
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