タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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