タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.