タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
料理02
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
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