タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
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