タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
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