タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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