タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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