タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
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