タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
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