タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
料理02
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
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