タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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