タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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