タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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