タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
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