タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
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