タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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