タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
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