タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
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