タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
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