タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
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