タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
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