タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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