タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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