タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
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