タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
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