タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
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