タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
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