タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
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