タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
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