タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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