タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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