タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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