タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.