タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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