タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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