タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.