タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
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