タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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