タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
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