タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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