タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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