タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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