タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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