タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
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