タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.