タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
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