タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
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