タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
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