タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
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