タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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