タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
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