タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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