タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.