タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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