タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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