タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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