タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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