タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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