タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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