タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
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