タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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