タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
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