タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.