タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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