タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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