タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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