タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
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