タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
料理02
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
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