タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
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