タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.