タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
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