タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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