タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
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