タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
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