タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
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