タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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