タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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