タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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