タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
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