タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
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