タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
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