タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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