タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
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