タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.