タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
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