タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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