タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
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