タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
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