タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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