タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.