タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
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