タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
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