タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
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