タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
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