タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
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