タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
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