タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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