タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
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