タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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