タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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