タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
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