タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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