タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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