タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
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