タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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