タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
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