タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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