タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
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