タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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