タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
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