タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
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