タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
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