タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
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