タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
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