タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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