タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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