タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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