タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
料理02
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
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