タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
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