タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
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