タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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