タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
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