タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.