タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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