タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
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