タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
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