タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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