タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
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