タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
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