タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
料理02
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