タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
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