タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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